Bärlauch-Salz grasgrün und luftgetrocknet

Grünes Salz mit Bärlauchgeschmack in einer gläsernen Mühle auf dem Tisch macht doch ein bissl was her. Die Herstellung ist einfach und erfordert nur zwei Zutaten:

  • 100 g frischen Bärlauch
    *1 kg Salz, am besten Meersalz

Zubereitung

  • Den Bärlauch waschen und gut abtrocken, danach im Mixer pürieren.
  • Etwa 100g Salz dazugeben und so lange draufhalten, bis eine relativ flüssige Paste entsteht.
  • Diese Paste mit dem restlichen Salz in einer Schüssel vermengen.
  • Dann alles auf einem mit Backpapier belegten Backblech ausbreiten und idealerweise in der Sonne trocknen lassen.
  • Alternativ: In einen mit Backpapier ausgelegten Trockner packen und diesen die Trocknung übernehmen lassen
  • Nach dem Trocknen die Brocken mit einem Mörser zerkleinern (nicht mit einer elektrischen Gewürzmühle, die erzeugt eher Staub).
  • In kleine luftdichte Gläser füllen und beschriften.

Wir haben die nun kleineren Bröckchen vor dem Abfüllen noch durch eine Salzmühle “gemühlt”, so haben wir Bärlauchsalz, das in einem normalen Salzstreuer verwendet werden kann oder auch in der Mühle.

Übrigens: Im Backofen trocknen führt zu einem schon ziemlich unangenehmen Geruch in der Wohnung, es riecht dann einfach zu stark.